你喝的咖啡是酸性的吗？真相会令你感到惊讶

无论是出于健康原因还是纯粹出于好奇，许多人都想知道咖啡是否是一种酸性饮料。人们常说它非常酸，部分原因是它通常带有苦涩的酸味——这是一个很好的迹象！

简短的回答是，是的，咖啡是酸性的，但它可能不像你想象的那么酸。下面，我们将讨论是什么让咖啡变酸，以及它到底有多酸。让我们开始吧！

什么使咖啡呈酸性？

制作咖啡的过程包括将热水或沸水（有时甚至是冷水）与咖啡粉混合。这个想法是从咖啡豆中萃取咖啡因和风味，制作一杯美味的、含咖啡因的咖啡。

萃取过程会从咖啡中去除一些不同的化合物，包括脂类（脂肪）、酸、咖啡因和糖。萃取过程的一部分总是涉及酸的萃取，这些酸使咖啡变酸，这并不奇怪。

这个问题的答案取决于冲泡方法，但大多数咖啡，无论它是如何制作的，在 pH 值范围内的酸度都在 5 左右。这比纯中性水的标准 pH 值 7 低，但不如其他一些常用饮料低。

例如，橙汁的酸度约为 3.5，啤酒的平均酸度约为 4-5，一些受欢迎的苏打水品牌的 pH 值低于 3！

每天许多人喝咖啡，而且在大多数情况下，咖啡饮用者继续助长他们的咖啡因成瘾，而不会产生任何影响。其他一些常见的饮料和食物的酸度更高，但咖啡当然会对胃敏感或有胃病的人有害。

例如，医生经常建议有胃酸倒流或胃溃疡病史的患者减少咖啡的摄入量或完全从饮食中剔除咖啡。然而，对于那些没有与食品和饮料酸度相关问题史的人来说，咖啡可能不会带来任何问题。

许多人认为冷酿的酸度较低，因为其独特的提取过程涉及使用冷水或室温水。尽管在制作冷泡咖啡时整个提取过程需要更长的时间，但从咖啡粉中提取的酸量仍然与热泡咖啡的酸量大致相同。

这篇研究文章发现，冷萃咖啡的 pH 值与任何其他咖啡的 pH 值大致相同。许多专家认为，冷酿的酸度通常较低，因为所有化合物的提取通常更均匀，从而导致风味更丰富，而不太关注酸度。

许多人认为咖啡因是咖啡中使咖啡呈酸性的化合物，因此从逻辑上讲，无咖啡因咖啡的酸性较低。然而，这项研究表明，咖啡中还有其他成分使其呈酸性，而无咖啡因咖啡的 pH 值与普通咖啡大致相同。

不可否认，咖啡，无论是热的还是冷的，无论是无咖啡因的还是全浓度的，都是微酸性的。然而，所有咖啡的平均 pH 值都在 5 左右，明显高于橙汁和苏打水等其他常见饮料。虽然它可能不适合有胃病或胃酸倒流的人，但咖啡的酸度对大多数健康人来说可能不是问题。