咖啡与蒸馏水：你需要知道的

你可能会认为最纯净的水可以煮出最好的咖啡。所有美味的豆子味没有自来水中的任意矿物质，对吗？别那么快做出判断！在改用蒸馏水之前，有三个很好的因素需要三思：味道、健康和咖啡机维护。

今天我们来仔细看看纯净水的利弊，到底是什么？你应该用蒸馏水来煮咖啡吗？继续阅读，学习你需要知道的东西！

简短的回答
不要用蒸馏水煮咖啡，因为它味道不太好！改用过滤水。

什么是蒸馏水？

蒸馏水是经过净化的完全不含矿物质的水。普通自来水含有钙和镁等矿物质。这些是在除垢过程中，咖啡机内部必须清除的矿物质。

如果你去过威士忌酿酒厂，你就知道基本的工艺流程。蒸馏水被加热直到变成蒸汽。这些蒸汽被收集起来，并允许再浓缩，由此产生的水不含矿物质。

蒸馏水如何影响咖啡风味？

就咖啡水而言，纯净并不意味着美味。如果你用蒸馏水煮咖啡，它的味道就不会像平时那样。这是因为自来水中的矿物质对咖啡的味道有积极的贡献！根据美国特种咖啡协会（SCAA），咖啡水的理想矿物质含量为百万分之150。作为参考，超过200 ppm的水被认为是硬的。

蒸馏水对你的健康有好处吗？

不特别，因为你错过了钙和镁的潜在健康益处。许多研究表明，硬水中的矿物质对你的健康有益。这些矿物质甚至可以保护你免于某些癌症和其他疾病！

蒸馏水对你的咖啡机更好吗？

令人惊讶的是，没有！虽然蒸馏水可以让你不用给机器除垢，但它对内部还是不好。为了理解原因，我们必须快速回到化学课上来。

蒸馏水不含任何矿物质，因此不含离子。咖啡壶的金属成分确实含有矿物质——铜、钢、黄铜。所以当你倒入蒸馏水时，它会从这些金属中偷走离子。这会慢慢损坏你的咖啡机，这意味着你必须尽快修理或更换它！

你应该用什么样的水喝咖啡？

最好的咖啡用水是过滤水。顾名思义，这就是你通过过滤器倒出的水。用木炭或其他过滤物质制成的过滤器可以降低水的矿物质含量，而不是将其归零。如果你喝的是硬水，过滤器就特别有用，因为硬水会在你的咖啡机里堆积很多矿物质。使用过滤过的水，你仍然可以获得足够的矿物质来增加咖啡的风味和有益健康，而不必不断地给你的咖啡机除垢。

请参阅：什么是制作咖啡最好的水？

结论

蒸馏水对咖啡的味道和咖啡机都没有好处。这对你来说可能更不健康！这就是为什么我们建议在早晨泡咖啡时坚持使用过滤水。你的味蕾和咖啡机会感谢你的。

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